喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

下班後的簡單快速料理, 40分鐘內3菜1湯輕鬆搞定!! 

大概是因為愛吃, 所以從小喜歡窩在廚房裡等著媽媽煮好菜時, 順勢把剛煮好的菜塞一點到我嘴裡那種被寵愛的感覺. 記憶中的味道, 除了食物本身的好滋味, 竟伴隨著好多記憶與情感, 所以才會在長大了之後, 對那種懷念的滋味久久難忘啊~

說來真的要感謝K大一路以來的支持!!!(來賓們請掌聲鼓勵鼓勵). 記得剛開始下班做飯的時候, 吃飯時間往往已經接近晚上九點鐘, 隨著時間跟經驗的累積, 現在Joy 的下班料理已經可以在40 分鐘之內端出3菜＋1湯, 如果真要說有甚麼絕竅的話, 當然"料理方式"原本就影響著料理時間以外, "料理順序"也是縮短料理時間的另一個大重點. 

接下來就要來跟大家分享一些Joy 平常簡單快速料理的懶人食譜了, 今天介紹的是清蒸魚

準備材料: 各式適合清蒸的魚種, 今天使用的是花笛鯛(對魚朋友們不熟的, 可以請賣魚的老闆推薦喔~), 薑一小段, 蔥1-2隻

調味料：鹽少許, 米酒一大匙

料理步驟：1. 將魚骨處的殘留血水確實處理乾淨, 以避免料理後產生的腥臭味

             2. 將魚內外抹上米酒、少許鹽

           3. 把薑片舖在盤底後放上魚(魚偏大的話可對切為半), 在魚上放上薑絲

           4. 大同電鍋內放入一量杯的水, 待水滾冒煙後再放入魚蒸熟

           5. 最後的步驟可以選擇以下兩個

           　a. 取一鍋放入兩大匙油後燒熱, 將蒸熟的魚取出倒出一半的湯汁(蒸魚湯汁可以做其他運用或者拌飯)之後舖上蔥絲, 待油燒熱後淋下熱油便完成料理  

              b. 魚蒸熟後放入蔥絲蓋上鍋蓋悶1分鐘後取出, 滴上幾滴香油便完成料理

清蒸料理用上的調味料真的很少, 不但保留食材原味, 操作起來方便, 減少高溫油煎(炸)料理可能會產生的油質變問題, 還有就是心裡很難克服"煎魚"這個需要高技巧的新手人妻^^ 

不得不說, 大同電鍋真是一個操作簡單、節省時間、 節省雙手可以去做其他事情的好鍋具啊~在放入要去蒸熟的食材後, 就會有15分鐘左右的時間可以去做其他的事情

追加分享一下Joy 上市場挑選魚的幾個重點, 照著這幾的原則下去挑選, 大部分都會是新鮮肥美的呦～　

1. 魚眼睛一定要清澈明亮, 閃閃動人喔

2. 用手指壓看看魚肉是否有彈性, 要有彈性才可以把牠帶回家呦

3. 注意看魚的排洩孔, 要是完整沒破損的才好, 排洩孔到魚尾巴那段, 呈現是飽滿的曲線; 表示這條魚是很肥美的, 但反之如果這附近有破損或者有些許魚腸子掉出來就盡量不要買了 

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