喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

不用泡到天荒地老的美味糙米飯

糙米對人體的好處在不少健康專欄或者電視節目都介紹過, 相較起白米除了膳食纖維高; 更因為米胚芽的完整保留,營養素自然是不在話下. Joy認為, 想運用天然又有效率的方式補充營養, 從米飯這個要天天吃下肚的主食著手, 確實不失為一個可以持之以恆的好辦法.

然而Joy 第一次煮糙米飯的成果, 簡直就是一個慘不忍睹＋大傻眼的狀態, 因為不熟悉糙米飯的煮法, 起鍋的糙米飯堅硬的難以入口..... 最後還請K大到附近的自助餐店買兩碗白飯回來應急......自從這個失敗經驗之後; 再也沒有想過煮糙米飯這件事情了. 

一直到懷了二寶時血糖測試沒過關(有這個經驗的準媽媽們就知道多痛苦, 測第二次的時候要挨四針>"<), 營養師在飲食衛教指導時, 建議準媽媽們可以嚐試多吃糙米飯, 不但對於營養補充有幫助, 還可以減少懷孕時的便秘, 重點是糙米飯屬於低GI, 所以......Joy 才又被逼得開始研究糙米究竟要怎麼煮才能不費時又好吃. 

四人份快煮糙米飯

材料: 白米1.8杯(電鍋附的量杯), 糙米0.7杯

　　  內鍋水3-3.5杯 (想要吃正常版的加米量1.2倍的水, 如果想吃軟一點的, 可使用到米量的1.5倍的水), 外鍋水2杯

小訣竅: Joy 請教了住在日本20年的阿姨有關於日本人煮飯好吃的秘訣, 重點原來就是在洗米的時候要用"抓壓"的洗法, 為的是讓水分進入到米粒裡頭去, 時間允許的話浸泡半個小時會使米飯更加香Q喔～

將米還有內外鍋水準備好後, 就可以進電鍋開始煮飯(地瓜隨個人喜好放與不放都可以)

電鍋跳起後立即掀蓋充分攪拌, 這時候的米飯會有點像沒有湯汁的粥, 不要太驚訝; 攪拌後再蓋上鍋蓋悶10-15分鐘就OK囉~ 

七比三的白米混合糙米比例是Joy 一家學習吃糙米的方式, 漸漸習慣這樣的口感之後, 可以慢慢把糙米的比例再提高甚至到全糙米.

目前大多的飲食專家們都指出白米是太精製的東西, 除了澱粉之外剩下來的營養素並不多, 不過Joy覺得米飯還是有很多的變化性啦, 除了特殊飲食控制、健康的需求以外, 適當的滿足味蕾還是很重要的呀~ 是不是哩, 各位喜歡到處去走走品嚐美食的同好們~ 

 #糙米煮法 #低GI食譜 #健康飲食 #煮飯技巧

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