喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

小小人兒嘴巴破- 媽媽用心做布丁

照顧小人兒著實不容易(唉～) , 生了小孩之後終於理解Joy 媽為甚麼常說, 這世界上除了爸媽以外沒有人會無條件為妳擔心並且對妳好~ 

在六月底玫瑰疹痊癒後, 二寶終於免受高燒之苦, 而這些天的夜晚我跟K大終於可以一覺好眠, 誰知才安穩的睡個幾天好覺之後, 最近二寶晚上要睡之前又開始"狂歡" (註: 非國語之"狂歡", 是台語的"狂歡"阿 >"<///)

除了睡不安穩以外還發現她開始流口水, 胃口也不太好...一天後高燒起來就是39-40.2度這種嚇人的高溫熱, 去了附近的診所就醫, 說是得了腸病毒!!!! 驚恐之餘就是在家開始嚴格控管兩個小人兒的接觸

Joy 在家帶了二寶一整天之後, 發現小人兒的嘴角處開始起紅疹子, 仔細一看連同舌頭跟口腔內側靠近牙齦的地方有小破洞出現, 最奇怪的是整個牙齦紅腫甚至流血, 嘴巴的味道也不太好聞...覺得事有蹊翹, 於是帶到台安醫院去找曾兆麟醫師, 曾醫師一看就說, 哇～　都破到嘴巴外面來了, 這百分百確定是泡疹性口齦炎, 不是腸病毒喔～　

衛教時間  泡疹性口齦炎其實就是大人免疫力差的時候會有的口角炎, 但在幼兒身上往往會造成高溫熱、牙齦發炎、口腔起水泡的症狀, 通常是透過跟幼兒有密切接觸的人所傳染, 所以如果大人有口角炎的時候最好不要用自己使用過的餐具餵食孩子, 也不要親吻幼兒. 

奇怪的是週遭接觸的人並沒有人正在口角炎, 這病毒究竟是由誰傳染還真是百思不解.....口腔疼痛的小人兒實在可憐, 口腔裡的破洞讓二寶痛的哭到快失聲, 想吃東西卻入口就痛, 看得為娘的擔心又心疼, 這時候突然想到之前看過的布丁食譜, 於是準備材料開始為可憐的二寶做媽媽愛心布丁. (註: 布丁食譜來自咩媽碎碎念+Joy依照家人的喜好略做調整)

準備材料: 

焦糖液: 白砂糖65g, 冷水40g, 熱水30g

布丁液: 全蛋兩顆, 蛋黃兩顆, 白砂糖40g, 鮮奶400g, 紙盒裝鮮奶油80g, 馬達加斯加香草莢1/2個]

做法1. 將焦糖使用的白砂糖跟冷水同時入鍋, 用文火煮到蜜糖色後關火加入熱水, 煮的時候千萬不要攪拌, 否則會反砂失敗喔, 加入熱水前可以用搖鍋的方式將鍋邊的糖搖到糖液中, 加入熱水後就可以放心用湯匙攪拌了, 要特別注意這時候的糖溫度非常高, 千萬別一時好奇試試糖的甜度, 會後悔的～ 待焦糖液稍涼後就可以逐一倒入預備的容器中

做法2. 將兩顆全蛋跟兩個蛋黃放入碗中打散, 用網篩過濾

做法3. 把布丁液使用的白砂糖, 鮮奶以及鮮奶油同時入鍋小火加熱, 這時候將香草莢對半切開, 用一把小刀子將裡面的香草籽刮下來加到加熱中的布丁液裡, 香草莢也別浪費一起丟進去煮, 布丁液千萬別煮到滾(摸起來不到燙的程度就可以關火了), 否則會把蛋液燙成蛋花湯喔 

做法4. 將蛋液加入加熱後的布丁液中, 然後用網篩重複過濾2-3次, 這個動作不但可以把多餘的香草籽濾掉, 更影響著布丁成品的綿密程度

做法5. 將布丁液倒入已經有焦糖鋪底的容器中, 上面覆蓋上鋁箔紙後, 放入大同電鍋裡以外鍋兩杯水蒸熟, 鍋蓋記得要留縫隙, 否則布丁會有很多氣泡產生

取出後記得將瓶身傾斜確認底部焦糖是否會往上跑, 如果焦糖會跑出來的話加半杯水再次蒸煮(除非鍋蓋縫隙太大讓蒸氣都跑光光, 否則外鍋兩杯水足以讓布丁都熟透的

成品取出的樣子好讓人期待, 等待放涼後就可以進冰箱冷藏, 接下來就可以享受綿密又真材實料的自製布丁了～　

真得很謝謝咩媽分享的這個布丁食譜, 簡單布丁做法不但讓很久沒做甜點的Joy 用電鍋就可以一次上手 (烤箱壞了之後就一直想去日本敗一台水波爐回來...), 更讓這幾天哭到"燒聲"又甚麼都很難下肚的二寶開開心心的自己起吃冰涼布丁, 同時也療癒了Joy 那份看見二寶日益消瘦的擔心～　

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