喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

冬天增強免疫力的好幫手, 巴西蘑菇養生雞湯

今年冬天氣溫雖然不太冷, 但是陣陣寒流來襲時還是不自覺的打起寒顫來....

最近Joy 喜歡趁著假日到台北濱江市場去買菜, 主要是因為假日起的晚, 家附近的市場幾乎沒有太多選擇.....（ 自己起的晚要怪誰呢）,另外一個原因就是濱江市場的菜價比較優惠, 反正假日時間多, 當作逛街囉～

這天來到濱江專賣各種菇蕈類的攤位上看到新鮮巴西蘑菇, 菇蕈類纖維質高更富含多醣體, 尤其巴西蘑菇在增強免疫力的功效上更是被大肆宣傳, 原本就愛吃菇類的Joy 一家怎麼能錯過這種好東西呢!! 這週就來做個巴西蘑菇養生雞湯囉

巴西蘑菇養生雞湯

準備材料: 巴西蘑菇一盒、 鮮香菇四朵 (也可以用其他菇類替代)、小土雞半隻剁塊、薑片4-5片、米酒少許, 鹽巴適量

作法1. 洗淨雞肉後準備一鍋熱水川燙, 川燙同時洗淨蘑菇與香菇備用

作法2. 湯鍋內放入1600ml的水煮開, 待水滾後放入川燙過且洗淨雜質的雞肉與薑片, 這時候放入少許米酒去腥, 蓋上鍋蓋等水再度滾起來之後轉小火煮15分鐘

作法3. 利用煮雞肉的同時把剛剛洗淨的巴西蘑菇跟香菇切片備用

將巴西蘑菇直切比較吃得出它微帶爽脆的口感喔

冬天的新鮮香菇肉很厚實, 為了不蓋過巴西蘑菇的特殊香氣因此Joy 沒有選用乾燥過的香菇

作法4. 雞肉小火煮15分鐘後已經飄散出陣陣的香味, 這時候打開鍋蓋放入剛剛切好的巴西蘑菇跟香菇, 蓋上鍋蓋再煮10分鐘就可以關火, 起鍋前加入適量鹽巴調味, 香氣四溢的巴西蘑菇養生雞湯就完成囉, 如果想要增加一些香氣, 可以在關火後再加入少許米酒提香

想要讓湯清爽一些的話, 可以將表層浮上來的雞油撈起來, 炒菜的時候使用也很棒

大家都知道感冒的時候適當補充雞湯對於恢復體力有很大的幫助, 不過感冒畢竟不是一件好事, 何必等到身體不舒服才來調養呢!!

冷冷的冬天來碗熱呼呼的雞湯, 加上可以增強免疫力的天然食材, 一級棒!! 

雖然新鮮的巴西蘑菇並不常見, 但如果在市場上偶然看到的話可以多買一兩盒放在冷凍庫裡, 賣菇菇的老闆特別強調, 巴西蘑菇跟一般菇類的保存方式不同, 但也因為這樣更方便一次可以多採買一些起來備用, 在濱江的巴西蘑菇一盒(8-9朵) 售價約80-120之間, 算是中高價位的菇類

Joy 吃過一次就愛上它帶著些許爽脆的口感, 新鮮巴西蘑菇有一股特殊的香氣, 如果介意乾燥過的巴西蘑菇帶點霉味跟干干扁扁的口感的捧油們, 新鮮巴西蘑菇完全沒那種怪氣味, 可以放心的帶回家去嘗試看看喔

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