喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

好吃簡便的冰箱常備菜色-紹興醉雞

乍暖還寒的春天, 吃膩了鍋類料理偶而還是會想來點清爽簡單的菜色

雖然最近禽流感疫情似乎有點失控, 但只要把握絕對熟食的原則, 雞肉並沒有可怕到不能吃的地步

但絕對熟食還要好吃是有技巧的, 首先雞肉部位就是決定好吃與否的先天要件

既然這樣, 今天就選用絕對不敗的雞腿來做料理

對於職業婦女來說, 從冰箱拿出來就能迅速端上桌的料理可以說是最方便不過的了

這讓Joy 想到婆婆最拿手的紹興雞, 一次可以多做一些放在冰箱一週內吃完, 而且就算是凍起來改天退冰來吃也不減風味

這樣簡單又便利的菜色怎麼能不介紹呢!! 

紹興醉雞準備材料：

仿雞腿兩隻, 薑片4-5片, 米酒一大匙, 白胡椒粉適量, 鹽巴適量

醉雞浸泡湯汁: 紹興酒半杯（量米杯）, 當歸片一片, 枸杞適量

作法1. 雞腿洗淨後在雞肉的那一面劃上幾刀斷筋, 接著分別在雞肉及雞皮兩面薄薄的抹上適量鹽巴與白胡椒, 取一個容器放入雞肉、米酒靜置在冰箱一天時間等待雞肉入味

因為這次做的是捲狀的, 所以雞腿最根部的骨頭也要像上面那張圖一樣, 要去掉才能捲喔 

作法2. 靜置後的雞腿肉用鋁箔紙捲起來, 外鍋用2杯水蒸熟後取出

作法3. 當歸片跟枸杞一同用水洗過並且過一下熱水, 取出蒸好的雞肉連同雞湯汁、枸杞跟當歸片, 放入容器中加入半杯紹興酒一起浸泡, 等待雞肉涼了之後就可以放到冰箱, 兩天後取出食用風味最好(紹興酒才會入味）

作法4. 取出當餐要吃的份量, 切片之後就可以上桌了

晶瑩剔透的肉凍

因為家裡的小人兒非常喜愛肉凍, 所以Joy 在浸泡的時候只加入原本蒸肉產生的湯汁

喜歡湯汁口感的人, 可以在浸泡汁裡加入一些開水, 這樣浸泡汁就會是在液體的狀態, 切片好的雞肉淋上湯汁會更juicy喔～

＃紹興雞 #醉雞 #雞肉食譜 #雞肉料理

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