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夏天悶熱吃不下飯嗎? 來道營養下飯的鮮蝦粉絲煲吧!! 

對於喜歡海鮮的捧油們, 蝦子應該算得上是餐桌上的常客, 相對其他海鮮不僅取得方便; 保存也很簡單, 對於職業婦女準備一周菜單而言真是個好選擇!!

除了經常使用的川燙跟快炒方式, 今天要來介紹一個適合上餐桌也適合帶便當的蝦子料理, 多了幾個小步驟, 口味卻有大驚喜喔

蝦蝦粉絲煲材料:

白蝦12-14隻, 薑一小段, 蔥2-3枝, 粉絲1-2把, 豆瓣醬一小匙, 醬油膏兩大匙, 米酒少許, 紹興酒少許

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做法1. 將蝦子洗淨把蝦頭的鬚略做修剪, 然後用刀開背順便去腸泥(能使蝦子更入味), 不過做這個動作要小心, 千萬不要傷到手了

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做法2. 在鍋中加入少許油, 放入薑末及蔥白略微爆香, 隨後將蝦子放入鍋中兩面煎香並擺入豆瓣醬與少許米酒, 盛起備用.

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做法3.  蝦子盛起後以原鍋加入醬油膏及一碗的水並放下粉絲煮軟, 粉絲煮軟後保持略帶湯汁的狀態, 這時關火並把蝦子放回略帶湯汁的粉絲中略煨一下. 

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做法4. 準備一個砂鍋加入少許香油以中小火加熱, 鍋子有熱度後放下煮好的粉絲; 舖上蝦子且放入蔥花, 這時候蓋上蓋子沿著邊緣倒入少許紹興酒, 悶個1-2分鐘後關火即可上餐桌囉~ 

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這道菜的做法其實一點都不難, 但餐廳的菜單上往往動輒就要400塊以上的單價才能吃得到, 過一陣子進入秋天螃蟹盛產時也可以把主角換成肥美的螃蟹, 除了下飯帶便當都合適以外, 當成下酒菜也超棒der~ 

 

 #鮮蝦粉絲煲 #蝦子食譜 #海鮮料理 #沙鍋料理 

 

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