荷葉荷田田, 又到了夏天賞荷吃蓮子的季節囉~~
前些天婆婆趁著到白河賞荷的機會, 帶了兩包當季的新鮮蓮子當伴手禮送給Joy , 真的很謝謝婆婆, 每次有甚麼好吃好用的東西都會想到Joy 一家人, 為了不辜負婆婆的好意就拿這個新鮮蓮子做道好吃的菜餚吧!!
Joy這回要做的料理是生二寶時在月子中心吃過的"蓮子燒雞", 這道菜在清清淡淡的月子餐中算是道下飯的菜餚, 現在想起來都還令人念念不忘呢, 加上有婆婆的愛心想必會更加美味der~
蓮子燒雞
準備食材: 雞腿一隻剁塊or 半隻小土雞切塊, 新鮮蓮子適量(如果是乾的洗淨即可, 不用事先泡過), 洋蔥半顆, 紅蘿蔔一小段(配色用), 秀珍菇、新鮮香菇以及木耳(可用其他菇蕈類替代), 蒜瓣2-3粒
調味料: 鹽巴2/3小匙, 米酒一匙, 紹興酒一匙, 糖一小匙, 淺色醬油一大匙
做法1. 將雞肉洗淨用廚房紙巾把多餘水分吸乾, 洋蔥洗淨切大塊備用, 蓮子與三種菇蕈類洗淨備用, 紅蘿蔔切滾刀塊備用, 蒜瓣去皮備用
做法2. 冷鍋中放入一匙的油加熱, 放入雞肉兩面煎香
做法3. 雞肉煎香之後放入洋蔥、 蒜瓣、紅蘿蔔爆香
做法4. 待洋蔥跟蒜瓣飄出香味之後, 就可以加入鮮香菇與秀珍菇、木耳拌炒
做法5. 上述食材都均勻拌炒之後, 加入冰糖炒出顏色隨後加入鹽巴與淡色醬油, 這時候把所有的食材翻炒一下, 嗆入米酒與紹興酒再度拌炒一下鍋中食材, 等香味都飄散出來之後加入蓋到食材六分滿的水, 蓋上鍋蓋以小火悶煮至雞肉八分熟
做法6. 待雞肉約8-9分熟後鍋中水分也呈現略微收汁的狀態, 這時候倒入新鮮蓮子再度蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘, 等到蓮子用鍋鏟輕壓有軟綿的樣子就可以起鍋
大家有沒有很疑惑, 為什麼荷花的種子叫蓮子?? 原來荷花就是蓮花, 只不過荷是指花跟葉的部分, 而蓮是指果實; 也就是蓮子, 而另外有一種葉子貼在水面上的那款, 則是叫做"睡蓮".
蓮子具有豐富蛋白質, 在中國醫學上則記載有健脾、養心、安神的功效, 對於防止老化跟氣血循環上都有很不錯的幫助, 除此之外蓮子的鈣質含量也很豐富, 現在正進入蓮子盛產季節, 對於製做寶寶副食品的媽媽們來說蓮子也是一個優質的副食品材料, 不管是煮成甜湯或者涼拌快炒都非常合適, 同時也是適合一家大小食用的好物.
新鮮蓮子放在冷藏保存的時間並不長, 建議可以在盛產季節買著放到冰箱冷凍庫去冰存, 不過家用冰箱一般也不建議擺放超過三個月喔, 最好就是趁著當季放到肚子裡去比較實在些~
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