宜蘭市無菜單料理餐廳- 『青山食藝料理』－喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

創意發想的精緻飲食文化, 正在宜蘭發光發熱中

不知道大家有沒有發現, Joy 近期寫了許多有關宜蘭推薦餐廳, 一系列都是以無菜單為訴求的各式創意料理.

從"鐵板燒"到"自家魚船現流海鮮", 又或是"漁港直送"到這次地點就位於宜蘭市中心的『青山』, 繼各式不同渡假風格為主題的民宿之後, 無菜單料理在宜蘭像是雨後春筍般的盛行起來.

宜蘭正在用一種"勇於表現" 、"積極創新"、"認真做自己"的態度, 在台灣這塊土地上展現出它獨樹一幟的味道.

就在六月底三天兩夜行程中, 我們安排了這趟市中心無菜單料理嚐鮮晚餐-『青山』

從停車場走到大門之前, 不難發現這家餐廳真的在環境硬體上花了不少心思

『青山』的無菜單料理採預約套餐方式, 服務人員簡單詢問了每位客人的主餐選擇後, 就開始上菜囉~

端上了一壺桂花釀(可以無限暢飲), 配上大紅花朵的蓋茶碗, 很喜氣!!

醬料與蜂蜜石蓮花

店家為小人兒貼心準備的餐點, 茶碗蒸＆巧克力餐包＆奶油餐包

前菜上場, 花枝生魚片夾著昆布吃起來很新奇！！　

第二道開胃菜櫻桃鴨佐生菜, 肥嫩嫩的櫻桃鴨配上各式生菜, 鴨油解決了單吃生菜會產生的生澀口感, 而生菜也正好平衡了鴨皮下的油膩. 鴨肉處理得很嫩也恰到好處, 堪稱本餐最棒的一道

蔬菜牛奶火鍋, 因為湯底本身已經很滋養了, 肉的部分使用了手打魚漿取代, 這鍋是兩人共鍋的份量

接下來這道主要的菜色組成是魚漿包裹著松葉蟹腿, 最外層捲上絲瓜, 底層是蒸蛋墊底淋上南瓜醬汁, 應該是餐點裡最"搞剛"的一道, 所有食材幾乎都是鮮甜味的咖, 所以整體味覺吃到的就是一整個清爽甜甜味的fu~ 如果真要挑毛病, 蟹肉有一點過熟....

Joy 的主菜鮮活鮑魚, 現場用塔吉鍋烹煮三分鐘, 海鮮配上清爽的沙拉與帶著酸味的醬汁, 會隨餐附上一個沙漏好讓客人準確掌握鮑魚的烹煮時間

這道是K大的主餐松阪豬, 旁邊的配菜是解膩的漬青梅跟水煮蔬菜, 烹煮方式則是在一塊小石板上鋪上烤盤紙直接燒烤到熟就可以食用

接下來中場休息, 服務人員為每個客人準備的烏梅冰沙, 帶著煙醺及淡淡酸甜味, 爽口解膩(不夠可以請服務人員再提供)

櫻花蝦炒飯, 從這一路用餐到前一道菜, Joy 正再思考這樣的份量肚子填的飽嗎?? 看來又是多慮了

壓軸菜色, 酥炸香蕉馬頭魚佐紫玉甜薯. 大家有好奇香蕉在那邊嗎?? 正解: 整尾的馬頭魚帶頭但去除中間的骨頭, 塞入香蕉塊後下鍋酥炸, 但老實說不太懂得這道菜的含意....馬頭魚的細刺滿多的, 魚肉可能因為去骨的關係變得有些鬆散, 香蕉在裡頭帶著一點過熟的酸味, 這道菜我跟K大都一頭霧水....跟前面走精緻路線的菜色相較下有些落差跟突兀了