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啤酒好朋友, 讓人吮指回味停不下來的蒜燒雞翅 

不意外的在前一波的食安問題中, 工業醬油也雀屏中選了, 以往為了美味跟方便總習慣宵夜買點滷味配個冰涼飲料邊看影集邊聊天, 自從食安連環爆之後不僅三餐盡量在家料理, 現在就連"小確幸"的宵夜也要盡可能在家自個而處理了......

今天要介紹的是配飯下酒都適宜的蒜香紅燒雞翅, 做法概念一樣是簡單不費事為最高指導原則, 多做些放在冰箱還可以方便應付那嘴饞的意念啊~~

準備材料:

仿土雞雞翅8-10隻, 蒜瓣8-10個, 冰糖2小匙, 醬油兩大匙, 紹興酒一大匙, 烏醋兩小匙, 香油少許

做法1. 將雞翅充分洗淨, 雜毛一定要徹底去除, 蒜頭去薄膜備用

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做法2. 冷鍋中放入油將蒜爆到微微金黃色後放入雞翅, 將其中一面煎黃後翻面, 這時放入兩小匙冰糖煮化

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做法3. 把冰糖煮化了之後確認雞翅兩面已經煎香, 這時候就加入兩大匙醬油跟一大匙紹興, 接著加入一杯半量米杯的水量, 目測約蓋過雞翅八分滿的水, 喜歡吃辣的捧油們可以切一點辣椒提味, 蓋上鍋蓋轉小火悶煮

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做法4. 五分鐘後打開鍋蓋將雞翅翻面之後再持續悶煮, 約小火悶煮10-15分鐘後再度打開鍋蓋加入烏醋, 把鍋子拿起來用搖鍋的方式持續利用小火將湯汁收乾(這時候不要用鍋鏟用力翻攪雞翅, 否則很容易破壞雞翅的完整性), 盛盤前加入少許香油增加香味就大功告成!!!

5分鐘後模樣

 

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10-15 分鐘後模樣(湯汁濃稠狀, 膠質已釋出), 這時候就加入烏醋

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成品照片

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每次做這道菜的時候Joy 大概都只吃到1 隻, 家裡的大寶如果不阻止她的話起碼可以吃掉三隻雞翅, 望著她驚人的啃雞翅速度...我只能讚嘆這道菜實在太老少咸宜了XD

材料的選用上Joy 曾經試過用肉雞雞翅跟仿土雞雞翅來燒這道菜, 實驗的心得分別如下:

1. 肉雞雞翅做起來的口感比較鬆軟, 咬下去會骨肉分離也十分入味, 唯一覺得美中不足的是肉太少吃不過癮..

2.仿土雞雞翅的份量比肉雞翅大, 小火悶煮15-20分鐘咬起來是剛好入味卻不到骨肉分離的狀態, 喜歡雞皮膠質跟帶點肉口感的捧油們就可以直接挑仿土雞來做這道菜. 

 

 

#蒜香雞翅 #雞肉料理 #下酒菜 #紅燒雞翅

 

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