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當季鮮花就要這樣炒著吃

不知道大家有沒有這樣的感覺, 久而久之......漸漸的.....我們開始有了一些所謂的"慣性的動作" 

出門前從衣櫥裡伸手拿出來的衣服就是那幾件, 想了半天走進去的餐館就是那幾家, 逛了半天的市場會拿的還是那幾樣菜 

生活中慢慢累積成的慣性, 讓我們漸漸變得索然無味......

今天慣性的走進菜市場, 心理卻想破除近來的一陳不變, 餘光裡看見了平常很難引起我注意的韭菜花, 正在好奇它為什麼長得那麼細小; 和平常在超市看到的粗壯模樣有些不一樣的時候, 賣菜的大姊似乎看透了我的心思, 對著我說" 平常很少看見我賣韭菜花吧!! , 一般市場上看到的都是四季品種, 吃起來的口感比較粗硬, 現在入秋的韭菜市場上因為當季的關係吃起來細緻爽口, 韭菜花香味濃郁, 甜味也十足喔~"

好吧!! 也正想著平常怎麼吃就是那幾種菜, 有句話是這麼說的" 有花堪折直需折, 莫待無花空折枝 "

今天餐桌上就來一道"鮮菇韭菜花"

 

準備材料:

韭菜一小把, 豬梅花肉200g, 木耳2-3朵, 秀珍菇100g, 蒜瓣2-3粒

調味料: 

米酒1.5大匙, 醬油1/2大匙, 糖1/2小匙, 鹽巴1/2小匙, 香油少許

 

作法1.  韭菜花用流水泡洗15分鐘後切成適口小段, 木耳洗淨切成粗條狀, 秀珍菇洗淨撕成好入口的大小, 蒜瓣切片備用

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作法2. 將梅花肉切成小片狀, 加入0.5ㄉ大匙米酒, 一大匙醬油, 一小匙糖略醃備用

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作法3. 將鍋子擦乾後倒入少許油熱鍋, 放入醃好的肉片兩面略微煎香後, 放下蒜瓣進行爆香

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作法4. 將洗淨切好備用的木耳與秀珍菇放入鍋中拌炒, 這時候嗆入一大匙米酒提香, 隨後加入1/3量米杯的水蓋上鍋蓋將食材燜熟(約一分鐘)

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作法5. 打開鍋蓋後放入韭菜花段略微翻炒後加入1/2小匙的鹽巴調味, 滴入少許香油提香, 拌勻後就要迅速起鍋以保持韭菜花的爽脆口感

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韭菜花好吃的重點就在於"快炒" , 加上產季的關係確實沒有像一般在挑洗時要折掉一大段菜梗的窘境, 盛產的菜果然呈現出自然的鮮甜味, 趁這段時間快快買來嚐先吧!! 

 

 

# 蔬菜快炒 #韭菜花料理 #鮮姑韭菜花

 

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