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善用醬料輕鬆創造出美味佳餚

前幾篇文章跟大家推薦過內湖美福超市, 最近Joy 發現美福超市除了進口區嚴選的各式食材之外, 也增加了許多台灣各地特色的優質食材與醬料

在網路購物逐漸成熟的這幾年, 讓我們發現許多在地優質自營的好東西, 像是小規模利用傳統工法製作的黑豆醬油, 好吃到從分享給左鄰右舍到自創品牌的干貝、海鮮XO醬, 小時候曾在"柑仔店"買過卻差點被大規模化工廠幹掉的天然釀造黑醋, 透過網路直營曝光效應, 這些好東西、老品牌漸漸擺脫層層通路剝削的艱難環境, 讓消費者可以重新嚐到這些好味道, 很高興除了高檔舶來品之外, 美福也逐漸引進了這些在地的好味道

 

忙碌的職業婦女想要在有限的時間內變化出多樣的味道的確是有點傷腦筋, 煮來煮去很容易就不知道該煮些什麼好的窘境, 於是除了好用的冷凍產品之外Joy 發現善用醬料也是一個有效率的辦法, 今天就來介紹XO醬的好用變化

覺得炒菜實在太無聊嗎?? 善用多樣蔬菜組合+醬料也可以讓餐桌菜色很優質喔!! 

今日菜色- XO醬燴時蔬

 

XO醬燴時蔬準備的材料:

鴻喜菇(或美白菇)一包, 紅、黃彩椒各1/2個, 青花椰菜1/2-1顆, 蒜瓣2個, XO醬一大匙, 橄欖油一大匙, 淡色醬油少許, 白酒(或米酒)少許

 

作法1. 鴻喜菇洗淨剝成適口大小, 紅黃彩椒洗淨切小塊, 青花菜去除生硬的外皮洗淨切成適口大小, 蒜瓣切末

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   後面的那兩瓶就是Joy 在美福購入的"干貝XO醬"跟"初榨頂級橄欖油"

一般專家建議初榨橄欖油不要使用於高溫烹煮以免造成橄欖油養分流失, 不過這瓶橄欖油號稱可以頂得住300度高溫, 但因為價格不斐......Joy 還是拿來做這道"不需要"油溫很高的炒時蔬以防養份流失

這瓶橄欖油嚐起來尾勁有一點辣口, 據賣場人員介紹這樣的口感屬於初榨橄欖油特有的味道, Joy 不是品嚐油品的專家, 但既然說的那麼好就買回家去試試看跟"百益"有什麼不同囉~😉 

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作法2. 準備一個乾鍋將鴻喜菇放進去乾鍋裡小火煸香, 等待有一點出水之後撥到鍋子的一邊, 這時鍋裡加入一大匙橄欖油並且放入蒜末

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作法3. 鍋子裡蒜末發出香味後放入彩椒拌炒

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作法4. 待彩椒表面有點出水回軟之後就可以放入青花菜, 同時間放入干貝醬以及少許的白酒拌炒, 待青花菜炒熟起鍋前加入淡色醬油就可以起鍋盛盤

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盛盤後的菜看起來多樣又豐富, 由於現在人注重飲食清淡, 所以炒菜的方式早已經從大火快炒轉變為半水悶煮或者小火拌炒的方式

喜歡菜吃起來濕潤軟嫩的人建議可以用半水悶煮法, 而喜歡口感爽脆的建議可以用像這道干貝燴時蔬的小火拌炒方式

小火拌炒出來的蔬菜吃起來像是溫沙拉, 但卻可以兼顧偏愛鍋氣香味的人, 不知道大家有沒有注意到這道菜在下油之前Joy 先把鴻禧菇乾煸的步驟

這樣不但可以讓菇的爽脆感倍增, 同時可以藉由菇乾煸取鍋氣的香味, 是個一舉兩得的好法寶喔~

 

#XO醬 #炒時蔬 #初榨橄欖油 #時令蔬菜 #蔬菜食譜

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