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生理期調養好食補-麻油炒腰花

忙碌又操勞的職業婦女多少都有過頭暈眼花的經驗, 根據統計19-50歲的女性貧血盛行率是15%左右, 尤其職業女性生理期期間在家庭、工作間蠟燭兩頭燒之下身體負擔更是雪上加霜, 這時候不妨來點傳統坐月子會補充的滋補飲食-麻油炒腰花

現成的麻油腰花料理在夜市一般不難找到, 除此之外市面上也出現了各式以麻油料理或者食補料理為訴求的小吃餐館, 對於沒時間又想要進補一下的人來說不失為一個便利的選擇, 不過腰花其實是一個簡單又迅速的料理, 也很適合下班後想要快速料理的媽媽們, 這次就來介紹這道好吃又快速的麻油炒腰花

因為季節漸漸進入夏天, 所以這次就不介紹麻油腰花湯, 改成大人小孩都可以接受並且也適合下飯的麻油炒腰花

麻油炒腰花準備食材:

腰花一副, 薑, 青蔥兩枝, 麻油一大匙, 米酒兩大匙, 醬油膏1/2大匙

購買腰子注意事項以及料理的事前準備:

腰子一般要到傳統市場比較容易買到, 買的時候可以請攤商將內部的白色筋膜去除乾淨一點, 因為腰子的羶味來源都在筋膜上面. 

回家後準備一個碗公把腰子放在裡頭, 把腰子置放在水龍頭底下流水十分鐘(開小小的水), 這樣不但可以把羶味去除的更徹底, 而且泡過水的腰子吃起來的口感也比較爽脆

 

作法1. 將泡洗過後的腰子在表面上劃上花刀, 之後斜刀片成適口大小, 薑切成片, 青蔥切段

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作法2. 放入麻油以及薑片, 小火煸到將片邊邊稍微捲曲, 隨後加入蔥段爆香

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作法3. 待蔥有一點金黃色之後就可以放入切片的腰花拌炒一下, 隨後加入醬油膏與米酒拌勻, 因為斜刀片切跟刻花的關係; 腰花很快就熟了, 因此不要在鍋裡面過度烹煮以免喪失腰花原本的爽脆口感, 至於怎麼確認腰花熟了沒??可以用鍋剷壓一下腰花表面, 如果已經不是軟軟而是帶有彈性的感覺, 那麼代表腰花已經熟了, 再不然的話也可以把腰花切開來看看裡頭是否熟透

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雖然在健康飲食提倡下都盡量減少動物內臟食用的頻率, 不過這生理期也不過就一個月一次, 在身體機能正常也沒有控制三高需求的狀態下, 一個月吃一次麻油腰子應該也不為過吧, 況且處理得宜的話它迷人的爽脆口感的確令人難忘, 讓我們一起來挑戰一下這道滋補又好吃的簡單料理吧!! 

 

#麻油腰子 #內臟食譜 #麻油料理 #炒腰花

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