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炎熱夏季的消暑利器- 蘆筍炒鮮菇

對於五、六年級生來說, 夏天消暑良伴若要說是蘆筍汁的話, 我想大家應該都再熟悉不過了

在那個飲料不多的年代裡, 出口蘆筍罐頭的剩料加工後變成了消暑飲品, 可惜食品加工技術精進之後, 假以亂真的食品香料跟起雲劑風暴讓媽媽們不敢再讓孩子們亂喝市售飲料的同時, 蘆筍這個食材好像也變得不那麼為人所知, 但蘆筍的功效除了清涼退火、利尿、增強免疫力之外, 更富含葉酸, 對於服用鐵劑有便秘與噁心的懷孕婦女來說, 是個補充葉酸的良好來源

今天就要來介紹這個營養豐富的好食材, 加上有血管清道夫美稱的木耳與纖維質豐富的香菇來做一道營養滿分的料理

 

蘆筍炒鮮菇準備食材:

澳洲蘆筍4-5枝, 木耳2-3朵, 新鮮香菇2-3朵, 蝦米一小把, 蒜瓣2-3粒

作法1. 將蘆筍洗淨後切成滾刀塊, 木耳洗淨後切成適口小片狀, 新鮮香菇洗淨後切片, 蒜瓣切片, 蝦米洗淨後瀝乾備用

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作法2. 取一乾鍋開小火放入香菇乾煸一下, 等香菇表面有一點乾燥之後倒入一匙油放入蝦米爆香, 等蝦米飄散出香味後放入蒜瓣一併爆香

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作法3. 待蒜瓣爆香之後放入木耳拌炒, 炒至木耳有些回軟之後放入蘆筍;同時嗆入少許米酒與半杯水(量米杯)後蓋上鍋蓋20秒, 以半水煮方式將食材燜熟, 打開鍋蓋後加上1/3小匙海鹽調味就完成料理囉~

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市面上常見的蘆筍不外乎澳洲、加州綠蘆筍(此次選用澳洲蘆筍), 泰國細蘆筍, 還有一種大小介於澳洲蘆筍跟細蘆筍之間的中型蘆筍, 產地跟細蘆筍一樣由泰國進口

喜歡爽脆口感的人可以選擇澳洲、加州綠蘆筍, 價格大約介於240-280之間(一台斤),泰國細蘆筍價格一把約70-95之間, 不用削皮很方便, 常見於日本料理蝦蘆筍手捲中使用, 另一種中型泰國進口的蘆筍則常見於中式餐廳的快炒菜色中出現, 一把價格約在120-140之間, 但Joy 老覺得技術不好的人削完皮後好像沒什麼肉了....

蘆筍全身上下都是寶, 流水15分鐘洗淨之後, 削下來的皮跟根部切下來的粗硬部分可以用水煮個15分鐘後關火放涼, 加上蜂蜜之後就變成小時記憶中的蘆筍汁了, 這幾天動不動體感溫度就37度的氣溫下, 大家有機會一定要試試看這道簡單的料理喔😉

 

 

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