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颱風天省錢料理又一招- 時蔬燒豆腐

對抗颱風天高漲的菜價, 就是要善用一些可儲備或可進口的食材來平衡一下為期約兩週的燒錢日阿~

時令進入夏季後也開始進入豆類的產期

甜豆也算是小人兒愛吃菜類之一了, 甜脆豆莢不管是作為配菜或者單炒在餐桌上都頗受青睞

而豆腐的營養價值, 不管是對於成長中的小孩、更年期婦女(😝 假以時日也會適合我吃.....), 更堪稱是優質補充品

這次就要來介紹這道夏天也很下飯的料理- 時蔬燒豆腐

 

時蔬燒豆腐準備材料:

傳統豆腐一塊, 甜豆約20個, 紅蘿蔔1/4條, 美白菇半包, 嫩薑一小段, 青蔥一枝

 

作法1. 豆腐厚切成2公分厚的片狀, 並在表面上抹上少許鹽調味

   豆莢用流水洗淨20分鐘後, 折斷兩端順勢往下撕除老化的纖維 

   美白菇去除蒂頭洗淨並且撕成適口大小備用

           紅蘿蔔削皮後對切成兩半, 再片成薄片備用

           青蔥洗淨切段、薑切成片備用  

   調味料: 醬油膏一大匙, 紹興酒一大匙, 香油少許, 鹽1/2小匙

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作法2. 鍋中放入一大匙油加熱, 放入調味過的豆腐下鍋煎至兩面金黃後盛起備用

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作法3. 原鍋中放入小許油, 放入青蔥、薑片、紅蘿蔔、美白菇炒至香味飄出, 加入一大匙醬油膏、紹興酒與一小匙鹽, 緊接著放入1.5杯量米杯水量, 並且放入剛剛煎好的豆腐一起小火燒至鍋中剩下原來水量的一半

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作法4. 鍋中水量剩下原本一半時, 放入甜豆莢後蓋上鍋蓋利用蒸氣將豆子燜熟, 待最後放入的豆子熟了之後灑入少許的香油, 就完成這道時蔬燒豆腐囉~

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這道時蔬燒豆腐, 如果把青蔥去掉的話也可以成為一道素菜

紅燒口味在夏天實在非常下飯, 小人兒總是搶著拿小湯匙挖舀下頭的湯汁來澆淋白飯

在颱風天裡也算是一道經濟實惠的好料理喔!! 

 

#紅燒豆腐 #蔬菜食譜 #颱風天省錢料理 #下班後的簡單料理

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