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低脂美味的雞胸料理- 酒釀雞片

說到東西方飲食習慣差異之處, 在肉品部位的選擇上, 可以說有截然不同的偏好

 就以雞肉來說, 台灣多半偏好口感細嫩的雞腿肉, 而西方則喜愛低脂的雞胸肉, 這如果被Joy 老家的大伯父聽到, 他應該會直接了當的說" 再笨也知道要吃雞腿, 雞胸肉那種柴到像樹皮的東西是要拿去餵汪汪用的" 😂😂😂

 

然而隨著飲食精緻化, 三高文明病越來越多, 對於有飲食控制需求的人來說, 雞胸肉實在是一種非常棒的食材, 不但可以攝取到優質蛋白, 相對紅肉也不會有不可負擔之重, 但如何把印象中很柴很乾的雞胸肉變得好吃呢??

今天要透過好吃的彩椒雞片來跟大家分享, 如何讓雞胸肉不柴的小撇步

 

彩椒酒釀雞片準備材料:

雞胸肉一片, 紅、黃、青椒各1/4個, 蒜瓣2粒, 青蔥兩枝, 酒釀一大匙, 甜辣醬(沾肉粽的那種)一大匙, 鹽巴少許, 米酒少許

 

作法1. 雞胸肉片成薄片, 用一匙醬油膏, 一匙米酒, 少許蒜末及白胡椒粉醃漬15分鐘, 下鍋前放入一匙蓮藕粉或者樹薯粉拌勻(變成濕粉的狀態)

 青、黃、紅椒洗淨切成滾刀塊, 蒜瓣切成片, 青蔥切成細末備用

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作法2. 鍋中放入一匙油, 放青、黃、紅椒下鍋炒熟並灑少許鹽巴調味後盛起備用

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作法3. 在原來的鍋子裡再放入一匙油, 先放蒜瓣進去爆香一下, 隨後加入蔥末爆香, 待香味飄出後把兩個辛香料推到一旁, 把雞片盡量平鋪在鍋裡煎, 將一面煎至反白之後翻面, 在鍋裡找個空位放入甜辣醬與酒釀爆香

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作法4. 雞片兩面都已經變白之後就可以跟一旁爆香的醬料拌云, 放下剛剛炒熟的青黃紅椒略拌炒一下, 嗆入少許米酒就可以起鍋盛盤

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黃、紅椒富含豐富的維他命C, 對於不敢吃青椒的小朋友們不妨先用鮮豔的彩椒吸引她們嘗試

挑選彩椒最好挑果實圓潤一點的, 清洗的時候特別加強蒂頭凹槽處容易藏汙納垢的地方

而雞胸肉不柴的小撇步就是---讓肉的表面沾附上一層薄薄的澱粉, 也有人會用蛋白, 不過Joy覺得用澱粉的效果比較好一點

除了醃漬花了比較多的時間之外, 這道菜從下鍋到組合完畢大概只花了三分鐘, 是一道省時又下飯的好料理喔

 

#彩椒雞片#酒釀 #雞肉食譜 #下班後的簡單料理 #紅黃椒

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