假日的偷懶料理- 台式炒麵
天氣轉涼飄著細雨的假日, 除了躺在暖暖的被窩裡, 就連出門外食的慾望都沒了🌧
因為早餐吃的晚, 中午肚子餓的時間順勢也往後延了, 翻找了一下冰箱裡的食材, 剛好湊合著可以來炒個麵, 簡單吃完收一收又可以躲到被窩裡去.....
話說這樣的假日會不會也太廢的點阿.......😝
台式炒麵準備材料：
冷凍家常麵兩團, 高麗菜1/4 顆, 玉米筍4-5個, 紅蘿蔔1/5條, 木耳1-2朵, 青蔥一枝, 蝦米一小把, 雞胸肉1/2個
雞肉醃料: 蓮藕粉一大匙, 醬油一大匙, 白胡椒粉少許, 米酒少許
調味料：鹽巴2小匙, 醬油一大匙, 白胡椒粉少許, 香油少許
作法1. 高麗菜洗淨後剝成片狀備用, 玉米筍洗淨斜刀切塊, 紅蘿蔔削皮後切絲, 木耳洗淨切條狀, 青蔥洗淨切段, 蝦米洗淨瀝乾備用.
雞胸肉洗淨切成粗條狀並加入醃料靜置15分鐘備用
作法2. 鍋中注入八分滿的水量, 將麵條先燙至九分熟後備用
每種麵條的粗細不一樣, 但共同的原則就是把麵條燙到中間還保有一點不透明麵心的程度, 就可以撈起備用
作法3. 取一個乾淨的鍋中, 放入一大匙油, 先後放入蝦米、蔥、玉米筍、紅蘿蔔、木耳爆香
作法4. 當蔬菜炒到回軟之後撥到鍋子一旁, 讓出一個空間加入一小匙油, 放下剛剛已經醃過的雞胸肉煎到表面金黃
作法5. 放入高麗菜略微拌炒至回軟, 加入兩碗水（或高湯）及調味料, 把所有的材料煮到快滾起來的狀態, 轉小火放下剛剛燙熟的麵條拌炒至均勻就完成囉～
炒麵、炒米粉的小訣竅
掌握麵條或者米粉的事前處理（燙）不要煮的過度軟爛, 控制在8-9分熟的程度就可以
炒料如果是在麵條燙熟之後才開始炒, 為了預防麵條沾黏, 可以在燙麵的最後階段在水裡加入一點油再撈起, 或撈起之後加一點油拌一下
調味料在拌麵條之前就先放入鍋中, 這樣就可以避免鹹度不勻的問題
台式炒麵的用料並沒有固定, Joy都是看冰箱有什麼就加什麼, 或者是小人兒今天特別想要吃些什麼
一切以隨性跟輕鬆為最高指導原則😊
對於有心想要給家人一頓安心飯菜的捧油們, "用心"絕對就是最好的調味品了
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