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假日的偷懶料理- 台式炒麵

天氣轉涼飄著細雨的假日, 除了躺在暖暖的被窩裡, 就連出門外食的慾望都沒了🌧

因為早餐吃的晚, 中午肚子餓的時間順勢也往後延了, 翻找了一下冰箱裡的食材, 剛好湊合著可以來炒個麵, 簡單吃完收一收又可以躲到被窩裡去.....

話說這樣的假日會不會也太廢的點阿.......😝

台式炒麵準備材料:

冷凍家常麵兩團, 高麗菜1/4 顆, 玉米筍4-5個, 紅蘿蔔1/5條, 木耳1-2朵, 青蔥一枝, 蝦米一小把, 雞胸肉1/2個

雞肉醃料: 蓮藕粉一大匙, 醬油一大匙, 白胡椒粉少許, 米酒少許

調味料:鹽巴2小匙, 醬油一大匙, 白胡椒粉少許, 香油少許

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作法1. 高麗菜洗淨後剝成片狀備用, 玉米筍洗淨斜刀切塊, 紅蘿蔔削皮後切絲, 木耳洗淨切條狀, 青蔥洗淨切段, 蝦米洗淨瀝乾備用. 

   雞胸肉洗淨切成粗條狀並加入醃料靜置15分鐘備用

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作法2. 鍋中注入八分滿的水量, 將麵條先燙至九分熟後備用

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每種麵條的粗細不一樣, 但共同的原則就是把麵條燙到中間還保有一點不透明麵心的程度, 就可以撈起備用

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作法3. 取一個乾淨的鍋中,  放入一大匙油, 先後放入蝦米、蔥、玉米筍、紅蘿蔔、木耳爆香

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作法4. 當蔬菜炒到回軟之後撥到鍋子一旁, 讓出一個空間加入一小匙油, 放下剛剛已經醃過的雞胸肉煎到表面金黃 

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作法5. 放入高麗菜略微拌炒至回軟, 加入兩碗水(或高湯)及調味料, 把所有的材料煮到快滾起來的狀態, 轉小火放下剛剛燙熟的麵條拌炒至均勻就完成囉~

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炒麵、炒米粉的小訣竅

掌握麵條或者米粉的事前處理(燙)不要煮的過度軟爛, 控制在8-9分熟的程度就可以

炒料如果是在麵條燙熟之後才開始炒, 為了預防麵條沾黏, 可以在燙麵的最後階段在水裡加入一點油再撈起, 或撈起之後加一點油拌一下

調味料在拌麵條之前就先放入鍋中, 這樣就可以避免鹹度不勻的問題

 

台式炒麵的用料並沒有固定, Joy都是看冰箱有什麼就加什麼, 或者是小人兒今天特別想要吃些什麼

一切以隨性跟輕鬆為最高指導原則😊

對於有心想要給家人一頓安心飯菜的捧油們, "用心"絕對就是最好的調味品了

 

 

#台式炒麵 #炒麵在家輕鬆做 #米、麵料理 #麵條食譜

 

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