入冬潤肺的最佳組合- 百合燴蘆筍
今年的冬天似乎來得特別晚, 不過暖冬動不動就十幾度的溫差, 還真的讓上呼吸道過敏的人難以招架
這幾天小人兒跟K大的鼻子跟皮膚開始抗議, 假日在濱江市場裡正巧看到了對呼吸道很好的百合, 於是想起了應該要找找蘆筍讓他們........在一起
百合蘆筍準備材料：
澳洲蘆筍4-5隻, 日本百合一顆, 枸杞一小把, 蒜頭兩粒, 米酒一大匙, 水半杯, 鹽巴1/2小匙
作法1. 蘆筍洗淨後削去外表粗硬的皮及根部後切斜刀備用. 削下來的皮跟根部Joy 都拿來煮成蘆筍汁, 小火煮個10分鐘關火放涼之後, 加一點蜂蜜就是小時候喝的津津蘆筍汁的味道耶
作法2. 將百合一片片剝下來之後洗淨瀝乾, 枸杞也一樣用網篩洗淨瀝乾, 蒜瓣切成片備用
作法3. 所以有材料都準備妥當之後, 取一個鍋子放入一匙油, 放入蒜瓣爆香
作法4. 蒜瓣爆香後放入蘆筍, 拌炒幾下之後嗆入一大匙米酒與枸杞, 隨後放入半杯水蓋上鍋蓋, 中小火悶30秒
作法5. 重點來了, 30秒後的蘆筍大概只有5分熟, 這時候加入百合及1/2小匙的鹽巴拌炒, 因為百合非常容易熟, 喜歡吃脆口的人拌炒到百合半透明狀態就好了, 如果喜歡吃百合鬆軟口感的人, 放入百合之後可以蓋上鍋蓋悶個30秒後再起鍋, 就看個人喜好囉～
Joy喜歡脆脆的口感, 百合呈現半透明狀態
做這道菜的小訣竅就在蘆筍跟百合的口感掌握度上面
由於百合非常易熟, 因此只要掌握把蘆筍吵到3-5分熟的程度再放下百合就可以得到比較接近餐廳吃到的口感
雖然是一道成本比較高一點的菜色, 但非常推薦給一進入冬季氣管敏感的人喔～
#潤肺料理 #百合炒蘆筍 #澳洲蘆筍 #顧肺好物 #下班後的簡單料理
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