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美味雞胸肉料理- 金針菇雞肉捲

一轉眼時間又接近一家人團聚的農曆春節了, 而一家人相聚一定會有的食物就是雞肉, 說到雞肉在Joy回憶裡是一種寵愛的記憶

依稀記得小時候那對我百般寵愛的外婆, 每次在雞肉剛煮熟還熱騰騰的時後總會趕緊掰下最精華的那塊雞腿肉, 吹涼了塞到我嘴巴裡的畫面, 即便現在已是身為兩個孩子的娘, 到了外婆家都還可以享受到這樣的待遇, Joy 還真是一個幸福的老孩子😋 

 

隨著西式飲食在台灣越來越普及, 台灣人除了原本喜愛的雞腿肉之外, 也開始接受印象中柴到不行的雞胸肉

因為現在飲食多半偏向油膩, 低卡低脂的雞胸肉開始在健康飲食上受到重視, 有時候上市場的時間晚了, 還會不小心買不到呢!! 

但食材雖然好要怎麼料理才能擺脫它既柴又乾的印象呢??其實有方法喔

Joy 想到了K大宵夜買過的烤雞肉串, 回家自己做起來的效果完全不輸夜市的香烤滋味, 這次就跟大家來分享一下作法

 

金針菇雞肉捲準備材料:

雞胸肉一副, 金針菇半包, 蒜瓣兩粒, 醬油膏兩大匙, 米酒一匙, 白胡椒粉少許, 糖一匙, 香油少許, 牙籤12-15枝

 

作法1. 將雞胸肉片成薄片後用醬油膏、米酒、白胡椒粉、拍碎的蒜瓣、糖、香油醃泡靜置15分鐘, 金針菇洗淨拭乾後切兩半備用, 牙籤先用熱水泡5分鐘(為防吃到防腐劑)

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作法2. 取出醃漬入味的雞胸肉片平鋪在鉆板上, 放上適量金針菇盡可能壓緊之後順勢捲起, 然後用牙籤固定

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作法3. 完成勞力密集的工作之後, 準備一個鍋子倒入一大匙油, 等待鍋子起了油紋就放入肉捲下鍋小火慢煎. 

一面煎至金黃後翻面煎另一面至肉片熟透即可起鍋, 如果肉片比較厚的話, 建議翻面煎的時候稍微蓋上鍋子(留一點縫隙), 或者兩面煎至金黃之後再放入烤箱內烤至熟透.

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特別留意雞肉捲側面的地方是否有熟透

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Joy這次是將兩面煎至金黃後移到烤箱裡烤熟

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烤好的雞肉捲準備上桌......配啤酒🍻🙈

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雖然圖解很多張, 不過其實就是捲的過程比較辛苦一點

把握好壓緊, 順勢捲起的手勢就可以輕鬆完成, 如果有一點鬆散的話不用太擔心

因為雞肉遇熱之後會緊縮, 所以雞肉捲裡面的金針菇不太容易跑出來的

喜歡青蔥的捧油們改用青蔥也非常對味喔~

 

 

#雞肉食譜 #低卡雞胸肉 #雞胸不乾柴 #金針菇雞肉捲

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