美食一級戰區大發掘- 市民大道好吃創意日本料理-Masa
常逛微風廣場的人一定發現, 除了百貨公司裡集合了各式的美食料理以外, 廣場周邊的商圈也藏著不少好吃的美食餐廳, 原來台灣最美的風景除了人文以外, 各式各樣的美食也同樣深深的吸引人
這天要來品嚐的是位在市民大道上的日本料理-Masa, 不知道從何時開始, Joy跟K大開始喜歡上這種無菜單料理的餐廳, 現實生活中實在太多一成不變的事物, 透過品嚐無菜單料理, 就像是短暫進入一個跟平常與眾不同外加一點探險的境界, 剎那間像是用味蕾將自己帶到了另一個空間......
這天預定的位置是在台前, 就吃日本料理而言台前座位可說是視覺跟味覺的雙重饗宴, 對於食材跟作法好奇度高的人比較能夠與主廚有直接的互動, 另外就是突然想吃個什麼東西的時候加點起來也很方便啦😜
有別於傳統日式料理店通常走偏暗色調的裝潢與燈光, Masa的台前桌面一片雪白; 用來放置生魚片的食物盤採用內側噴沙玻璃, 讓食物放在上面的時候有種閃閃動人的透光感
開胃前菜上場, 盤子不走傳統日式風格, 令人期待的開端
吃完涼菜突然出現一個炸的跟餅乾一樣酥脆的蝦頭耶, 這是預告等一下會有大蝦可吃嗎？？
最喜歡的生魚片上場囉～ 一下居然出現五種耶, 左下是金雞魚、左上的是象拔蚌、中間上面是花枝、中下是比目魚、右下角的是尖梭魚.
主廚的生魚片走的是薄片風格, 這樣的厚薄度吃起來對女生比較方便一些, 口腔也不至於被塞飽飽的沒辦法運用舌尖去翻轉食物, 至於生魚片的種類跟新鮮度堪稱一流 喜歡～
給花枝一張近拍, 不同於表面刻花, 這邊的花枝很"厚工"的切細長條之後排成片狀, 入口非常細滑 👍
剛剛預告的主角出現了, 大甜蝦登場～～ 甜又脆口, 完全沒有一絲絲腥味, 非常好吃阿👏
接下來這杯醋飲很有趣, 滿滿的海味滑順入喉, 一猶未盡......
魚卵拌生魚片, 送進嘴裡後一直飄出柚子香跟蛋黃的滋味, 不過主廚說那是魚卵不是蛋黃喔, 之前很少吃到這樣的生魚片處理方式, 可說是別有一番風味呢!!
烤軟絲觸鬚, 微微焦香搭配著軟絲頭的脆口軟骨, 觸鬚的部分則是軟嫩多汁, 突然很想來杯冰啤酒 🍺
海苔包干貝, 略烤過的海苔香加上炙燒過的干貝....除了口感呈現紮實鮮嫩外也吃到香味喔～
鮭魚卵山藥麵, 好清爽, 那一絲紫蘇葉在最後的口感裡扮演了一個劃龍眼睛的效果
長尾鳥握壽司, 學名長尾濱鯛的魚類, 是老饕口中的夢幻魚種
真鯛握壽司, 在台灣俗稱"咖臘魚"
接下來的握壽司是什麼魚種??!! 因為跟主廚聊得太開心, 都忘記問了😅, 這款魚油脂豐富, 主廚將它稍微炙了一下再搭配上海膽醬, 滋味很濃郁
竹夾魚拌細蔥, 在其他地方比較少見的拌生魚再度出現, 沒吃過的捧油們可以來試試看, 生魚除了沾著醬油搭芥末吃以外, 用拌的味道也非常好, 尤其主廚在裡頭加了紫蘇、松子、芝麻跟細蔥之後, 口感非常的豐富多變!!
明蝦握壽司, 咬下去的剎那可以想像蝦子還在彈跳的畫面, 口感爽脆鮮甜～啵棒!!
接下來的兩款握壽司真的完全忘記是什麼魚了!! 難道是飽後呆惹的禍....😱
這道真的要流淚了呀～滿滿的海膽就豪邁的用海苔捲著吃, 光看到這堆北海道海膽, 這趟就算不虛此行了
好豐富的沙拉, 共用了三種菜跟四種水果做組合, 大家有看到中間白色的鬚鬚嗎？那個是含苞中的檳榔花耶, 好新奇喔
烤蘋果, 裡頭除了水果以外還有一些海鮮小丁塊, 海鮮內餡帶著蘋果烘烤過的香氣, 十分特別
沒看錯, 我以為上一道烤蘋果已經是結尾了, 沒想到主廚這時候又端出了烤魚, 看上去就清楚瞧見表皮焦香爽脆的模樣, 最棒的是這魚肉非常的軟嫩細緻, 連同旁邊搭配的醃漬水果也很好吃阿～～
鮮魚味增湯上場囉, 一直非常喜歡日本料理湯品裡鴨兒芹味道, 有種說不出來的清新感覺
飯後甜點上桌
吃膩了傳統日本料理的看倌們, 這裡的餐點除了日本直送的食材之外, 也運用了在地一些奇特的食材入菜, 在料理方式上主廚也很大膽的嘗試了許多不同的變化, 大部分的人都覺得日本料理主要就是吃新鮮度而已, 但是看過主廚在切生魚片的方式跟變化食材的同時, 才體認到吃日本料理絕對不僅僅偏重食材而已, 主廚本身的實力大大的讓食材的美味加倍外, 也讓客人見識到勇於嘗試與變化的認真態度喔!!
店鋪資訊:
Masa創作料理. 壽司割煮
地址: 台北市大安區市民大道四段155號
電話: 02-25702590
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