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一指搞定的好吃雞肉料理--油蔥雞

說到快速料理的工具除了對付堅韌食材一定要有的快鍋之外, 另一個職業婦女的好幫手就是電鍋了

雖然電子鍋的功能很多, 造型也遠比一顆圓圓的傳統電鍋漂亮許多, 但電鍋就是有它不可取代之處, 除了煮飯功能外幾乎取代了現代家庭"蒸鍋"的功能, 今天Joy 就要來介紹一個按下電鍋就能搞定的超級簡單料理-- 油蔥雞

 

油蔥雞的準備材料:

仿土雞去骨雞腿肉一片,青蔥2-3枝, 薑片5-7片, 米酒一大匙, 鹽巴1小匙 , 白胡椒少許, 油一大匙

 

作法1. 買回來的去骨雞腿先用菜刀在肉的那面劃幾刀, 這個動作除了可以斷筋讓雞腿蒸熟後不要捲曲成一團之外, 也可以讓淹漬料容易入味

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作法2. 取一個盤子或碗公將雞腿置放其中, 用米酒、鹽巴、白胡均勻的抹到雞腿上面且稍微抓馬一下 ,在雞肉底下跟上面放上薑片去腥; 之後放到冰箱中靜置15-20分鐘, 如果想要更入味一點的話這動作可以在前一天預先做好放冰箱, 隔天取出就可以馬上進電鍋蒸煮

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作法2. 電鍋外鍋放入1. 5杯水按下加熱鍵, 待冒出水蒸氣後就可以放入淹漬過的雞腿肉下鍋蒸煮, 電鍋跳起之後要悶8分鐘, 拿一個筷子從肉最厚的地方刺下去, 拔起筷子看如果筷子孔冒出來的水是透明的雞湯就表示雞肉熟了, 如果筷子孔流出的還是帶血色的水, 那麼請再加入0.3杯水再次加熱

(照片是Joy 用一般鍋子蒸煮的圖片, 上頭有一點白白醜醜的地方是雞肉的蛋白質, 產生原因是水蒸氣不夠就放下去蒸所造成, 所以不管是進電鍋或湯鍋蒸雞肉, 最好都要確實等到有水蒸氣之後再下鍋去蒸喔)

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作法3. 蒸雞腿肉的同時把洗淨的青蔥切成絲狀, 等待雞肉蒸熟取出後切成適口大小, 準備一個鍋子放入一大匙油加熱至快冒煙的狀態後關火, 將蔥絲平鋪在雞肉塊上面, 把剛剛加熱的油均勻的淋在蔥絲上面就完成了

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至於油要加熱到什麼程度呢?要加熱到澆淋在青蔥上面會發出"漆漆"的聲音, 這樣就可以藉由熱油把青蔥香味沖到雞肉上頭去. 喜歡蔥味再濃郁一點的可以另外切一兩枝青蔥段, 在加熱一大匙油的時候放進青蔥段去炸一下讓青蔥味更加顯現, 不過記得要用小火加熱千萬別把蔥炸焦, 這樣反而會產生苦味喔~

 

#雞肉料理 #油蔥雞 #雞肉食譜 #清蒸雞腿

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