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又見夢幻魚- 紅燒鮸魚

先前在宜蘭著名的饗宴鐵板燒曾經聽過主廚唸過一段好吃魚類的順口溜, 當然在漁業資訊越來越充足的現在, 還有遠比順口溜中更好吃的高級魚類, 不過對於熱愛海鮮的Joy 來說, 一直很想透過下班後簡單料理來介紹老饕口中的夢幻魚種

在颱風天過後的這天來到市場, 由於海象不佳的關係, 小型魚類相對少, 反而是大型急速冷凍的魚類擺滿攤

 

由於健康意識提高, 現在大家上市場也都少買大型魚類, 就怕吃到累積在魚身上的重金屬

不過魚攤老闆大肆推薦這個切成一塊塊的魚, 老闆說你可別看牠黑黑灰灰的, 這可是鼎鼎大名的"鮸魚"

回想起來它也是好吃順口溜中的其中一員, 就買回家試試看吧(反正平常也很少吃大型魚類)!!

今日菜單- 紅燒鮸魚

紅燒鮸魚準備材料:

鮸魚一片, 薑一小段, 蔥1-2枝, 洪黃蕉各半顆, 醬油膏一大匙, 米酒一大匙, 水一杯(量米杯)

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作法1.  洗淨鮸魚片並且在上面抹上薄薄一層鹽, 紅黃椒洗淨切成小條狀, 薑切成絲, 蔥切成段

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作法2. 準備一個乾鍋放入一匙油燒到有油紋產生後放入鮸魚小火慢煎至半熟

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作法3. 將剛剛的魚煎到一面金黃並且半熟後就可以翻面, 這時候在鍋裡倒入少許香油, 把薑絲、蔥段與紅黃椒放入鍋裡爆香, 當蔥段飄出香味後就可以加入醬油膏與米酒, 小火煮至魚肉用筷子可輕易戳過就可以起鍋享用了

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鮸魚肉質細緻軟嫩, 油脂豐富

除了中間的魚骨以外, 並沒有什麼暗刺, 是非常適合家中有幼兒、長輩的家常料理

用紅燒的方式也十分適合胃口差的夏季, 非常推薦給愛吃魚又怕刺的捧油們喔~

 

#紅燒魚 #魚類食譜 #夢幻魚 #下班後的簡單料理 #鮸魚 

 

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