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生食快炒都適用的長青蔬菜- 美生菜

既定的印象裡, 美生菜當然就是拿來做三明治, 包蝦鬆, 夾漢堡用的

但對於不習慣生食, 或者上述用法還有剩下的美生菜來說, 快炒、燴煮竟然一點都不比"不熟"的它遜色耶!!!

不過想到要做這道菜還是因為被情勢所逼......

 

颱風後的葉菜類實在太高貴, 全聯貨架上看到用來生食的美生菜孤伶伶的滾來滾去沒人理睬, 突然想到喜宴菜裡的蠔油美生菜

加上南北貨行裡買來的一瓶蘆筍貝罐頭, 就這麼把它們送做堆了吧~~

 

美生菜燴蘆筍貝

準備材料:美生菜2/3 or 1顆, 蘆筍貝罐頭一個(可分兩次使用), 蒜瓣2粒, 蠔油一匙, 米酒少許, 白胡椒粉、香油少許 , 蓮藕粉(或樹薯粉)少許

 

介紹作法之前, 我們先來看一下這次買到的蘆筍貝罐頭

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倒出來長這樣, 味道就跟一般罐頭貝類差不多, 很鮮甜的味道, 肉質細嫩不韌

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作法1. 美生菜流水洗淨後剝成小塊備用, 瀝乾蘆筍貝並切小塊備用(湯汁留著備用)

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作法2. 蒜粒拍碎切細, 準備一個炒鍋先把美生菜炒熟, 為了保留美生菜爽脆的口感, 炒到有點塌陷即可盛起備用

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作法3. 鍋中放入罐頭湯汁, 加入一匙蠔油及少許的米酒, 視罐頭湯汁鹹度調整要再加入清水或者鹽巴做調味, 等待湯汁滾之後加入蘆筍貝與蓮藕粉(樹薯粉)用小火再度煮滾後隨即熄火, 起鍋前滴入少許香油並將煨煮好的蘆筍貝鋪在美生菜上並淋上芡汁即可. 

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簡單的幾個步驟就完成了這道菜, 可以說是完全沒有困難度耶

當然, 不喜歡罐頭貝類的捧油們, 用生鮮的貝類或者泡發的乾香菇(花菇)來取代也是個不錯的選擇喔~

選用乾香菇時記得在香菇泡軟後連同泡香菇的水, 加入一點米酒、醬油、食用油, 電鍋鍋外鍋放入半杯水蒸煮一下

其餘步驟就跟使用貝類的方式一樣即可, 使用素蠔油就可以變成一道素菜了喔~

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#美生菜熟食 #蔬食料理 #罐頭貝類運用 #食材不浪費

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