喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

要吃悶葫蘆, 別當悶葫蘆

梅雨結束正式進入了赤炎炎的夏日, 最當季的蔬果不外乎就是瓜類了, 前幾天Joy 拔的無毒菜園瓜類大豐收, 打開箱子滿滿三種瓜類佔滿了廚房小天地, 一一點名答數-- 南瓜有兩顆, 瓠瓜有十顆, 絲瓜共有八條...

瓠瓜跟葫蘆算是同種類瓜果, 富含維他命C 跟多種微量元素, 最重要的是瓜果類多半具有利水、退火的功效, 不想浪費了Joy 拔新鮮現採的瓠瓜, 所以收到快遞後便想到Joy媽平時的簡單瓠瓜料理- 鮮炒瓠瓜, 其實就是蔥爆蝦皮炒瓠瓜啦!! 

準備食材&調味料: 瓠瓜一個, 蔥2隻, 蝦皮少許, 高湯一碗公, 香蔥鵝油, 鹽適量

做法1. 瓠瓜削皮後切成粗條狀, 蔥切段備用, 蝦皮洗淨瀝乾

做法2. 冷鍋中加入一匙油爆香蔥白及蝦皮, 之後加入Joy 偷吃步"香蔥鵝油＂

做法3. 放入瓠瓜後拌炒至每個瓠瓜條均勻的沾到油

做法4. 加入一大碗高湯或水 (約蓋到瓠瓜六分滿), 蓋上鍋蓋悶煮至熟透後加入鹽調味就可以起鍋了

新鮮食材加上簡單調味在小火煨煮下呈現出食物最原始的風味, 料理瓠瓜時記得要拌炒到瓠瓜均勻的沾上油再加入高湯或水才不會變黑,  另一個重點是要用中小火悶煮到熟透才能把甜味悶煮出來, 這就是為甚麼Joy 要叫它"悶葫蘆"了

 #鮮炒瓠瓜 #瓠瓜料理 #蔬菜食譜