秋天的低卡元氣料理- 蘆筍炒花枝
進入秋天的節氣, 除了大家常聽到的"秋躁" 以外, 或許也有人聽過"秋乏"
隨著二寶的誕生到漸漸成長, Joy 今年居然也開始體會到什麼叫做"秋乏" , 經常在接近中午或者黃昏時開始覺得身體出現疲憊感, 就算是前一晚已經睡的飽飽飽, 卻還是還是容易覺得累, 看來需要來點元氣料理補充身體所缺乏的維生素與蛋白質囉!!!
這天走進市場看到了一個活跳跳的海底生物- 透抽, 真的很難想像除了海港以外還有這樣的生猛海鮮會在市場裡出現, 原來湖光市場這攤魚貨生鮮是每天來自於宜蘭的本港魚貨, 老闆挑魚的眼光十分嚴苛, 但也因為這樣在這邊不難看到一些老饕口中的夢幻魚種, 今天就先來介紹這個"可遇不可求"的活跳跳生猛透抽料理- 蘆筍炒透抽
為什麼活跳透抽要配上蘆筍呢?? 會認識蘆筍是因為懷孕的時候不愛吃營養補充品, 所以才找上這個有天然豐富"葉酸"成分的食材, 除此之外蘆筍由於纖維質豐富, 對於懷孕有便秘困擾的孕婦也十分有幫助喔
蘆筍在中醫理論上還有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿的功能, 而美國癌症協會更認為蘆筍所含的豐富維生素、微量元素是抗癌的好食品, 這樣營養豐富的蔬菜配上具有優質蛋白質的生猛透抽才算的上是"絕配"囉
蘆筍炒透抽需要準備的材料:
透抽一隻, 蘆筍一小把, 香菇兩朵, 紅蘿蔔一小段, 青蔥一枝, 薑片4-5片
調味料: 米酒1大匙, 鹽巴1/2小匙, 淡色醬油1匙
作法1. 將蘆筍用流水泡洗15分鐘以上之後折去後端纖維粗硬的部分, 切成小段備用, 香菇斜刀切成適口大小, 紅蘿蔔切成適口大小的薄片, 薑切成薄片, 青蔥切成小段備用
作法2. 將透抽內臟去除乾淨並將透抽外層薄膜撕除, 洗淨後在透抽內側刻花, 切成適口大小(約3cm*4cm), 頭足的部分切開並改刀成適口大小備用
這條透抽在市場時還是保存在裝有海水的塑膠箱子裡活蹦亂跳, Joy這才知道新鮮的透抽原來是呈現自然光亮的透明狀, 而且一點腥味也沒有喔!!
作法3. 在鍋中放入1匙油微微熱鍋後放進紅蘿蔔片, 紅蘿蔔片均勻接觸到油脂後放入香菇以及蔥白爆香
作法4. 待香菇在鍋中呈現些微濕潤狀的時候放蘆筍, 並加入少許水蓋上鍋蓋讓食材燜熟(約15秒）
作法5. 打開鍋蓋後蘆筍約呈現半熟狀態, 這時候加入薑片與透抽並嗆入一大匙米酒拌炒, 等待透抽由透明狀透轉為嫩白色後加入1小匙鹽巴與1匙淡色醬油拌均勻後就可關火起鍋囉~
透抽與蘆筍都屬爽脆口感, 除了膽固醇比較高的人需要注意一下透抽的攝取份量以外, 這道料理也算的上是高纖低脂、營養滿分的清爽料理
希望透過這些簡單補充元氣的料理, 能在進入冬天前替身體儲備滿滿能量 💪💪💪
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