喬伊蕾蒂Joylady@幸福會所

無聊的白飯快速變身- 上海菜飯簡單做

無論菜色怎麼變化, 其中最難變身的不外乎就是我們的白米主食了, 自從多年前品嚐過紅豆食府的上海菜飯之後就對那鍋有著鍋巴香、火腿香、菜香的美味菜飯留下了深刻記憶, 每回到紅豆食府也成了必點主食, 經過幾次嘗試跟研究之後終於做出八分像的味道囉～

會說是八分像是因為, Joy 一樣是用速成的方式來做的啦, 要跟紅豆大廚的一樣香其實就是還差了那麼一點點, 不過這樣已經足以讓一家大小讚賞囉～😂

快來看看如何簡單做出上海菜飯

上海菜飯準備材料：

2.5杯米煮成的白飯(約5碗白飯量）, 青江菜3-4顆, 蒜瓣2-3粒, 臘腸1條, 培根火腿3-4片, 香油一匙, 鹽巴一小匙

作法1. 煮好一鍋白飯

作法2. 將青江菜洗淨切成1cm*1cm大小的小片狀, 臘腸稍微蒸一下切成薄片狀後改刀成為1cm*1cm的大小, 培根片切成1cm*2cm的長條片狀（因為培根片很薄會縮水, 所以略略比青江菜跟臘腸大一點）, 蒜粒切成末狀

作法3. 沙鍋裡加入一匙香油並且放下培根小火拌炒, 等到培根肉呈現比較乾燥狀態的時候放入臘腸片, 記得一定要小火慢慢炒否則這兩樣食材會很容易焦掉產生苦味跟不好的物質

作法4. 當培根片跟臘腸片表面呈現金黃乾燥狀態之後放入蒜末, 蒜末發出香味之後就可以放入青江菜拌炒

作法5. 青江菜炒到有一點濕潤狀態之後放入白飯與一匙的鹽, 把白飯跟炒料充分拌勻之後關火並蓋上鍋蓋悶五分鐘, 利用鍋子的餘溫讓炒料香氣跟白飯融合, 打開鍋蓋後就有香噴噴的上海菜飯可以吃囉😍

這道上海菜飯很適合白飯吃到膩的捧油們, 想吃炒飯卻怕油膩的人也一定會喜歡, 趁著電鍋煮白飯的同時把炒料炒好放進白飯拌一拌悶一下就行了, 只要再簡單的煮個湯就可以搞定一餐囉, 想要偷個閒的媽媽們一定要試試👍

#上海菜飯 #米飯食譜＃少油料理 

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