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冬夏皆宜的養生食補- 香菇雞湯

今年趁著年前到迪化街補充了一些平常就用得到的像是金針、香菇、干貝、海帶、小魚乾、蝦米這些乾貨...

當場比較過價格是比濱江跟內湖的雜糧行的優惠之外, 當然就是要來試看看這些乾貨的品質

除了看當然就是要來吃囉~

 

今天就從花菇開始

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菇類食材一向是Joy 家餐桌上的常客

除了家人就是偏愛菇類的口感跟香氣之外, 準備一點乾香菇放在家裡真的很方便, 不管炒麵、炒米粉, 煮粥或炒菜, 就算滷肉時加個幾朵都能讓整道料理更為加分

今天就跟大家分享Joy 家裡最常見的一道湯品- 香菇雞湯

 

香菇雞湯準備材料:

小土雞半隻, 小花菇8-10, 薑片5-6 片, 米酒三大匙, 鹽巴適量

 

作法1. 花菇用水泡發備用, 雞肉洗淨後川燙備用

 

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作法2. 湯鍋裡加1200ml 的水量(可以加入泡香菇的水) 加熱至水滾, 待水滾之後放入川燙過的雞肉、薑與三大匙米酒, 等待水再度滾起來之後放入泡發的花菇轉小火蓋上鍋蓋慢火燉煮約40分鐘後加入鹽巴調味就完成了(喜歡酒味的捧油們可以在起鍋前加上一大匙的米酒增添香氣)~

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煮了40分鐘後的成果, 雞肉裡的油脂都跑到湯裡頭了, 香菇也吸滿了雞湯往下沈

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烹煮肉類想要肉質軟嫩, 除了拿捏烹煮時間之外, 剛開始大火煮滾隨後就要轉為細火慢燉, 這樣不管清燉或紅燒的成品才能不乾不柴

小土雞肉質Q而不韌, 花菇香氣足肉質厚實, 如果喜歡味道再多層次一點的話不妨放幾顆蛤蜊, 這樣就是名符其實的山珍海味湯了

菇蕈類被證實具有提升免疫力的功效, 雞肉本身就是一種負擔較少的優質蛋白

在這樣日夜溫差大; 容易著涼的冬日裡,  來一碗香氣四溢的香菇雞湯, 真是大滿足~

 

#冬日進補 #香菇雞湯 #養生 #雞肉食譜

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