颱風天的冰箱庫存料理- 菇蕈炒黃瓜
菇蕈類一向是颱風天裡價格相對穩定的蔬菜類, 而大黃瓜跟貢丸則是煮湯的最佳伙伴
今天要顛覆平常拿來煮湯的食材, 加上營養豐富的菇蕈類們, 一起組合成一道料好實在的炒時蔬- 菇蕈炒黃瓜
菇蕈炒黃瓜準備食材：
大黃瓜一條, 菇蕈類2-3種, 冰箱裡找出秀珍菇7-8朵, 木耳2朵, 金針菇半包, 香菇貢丸4顆, 蝦米一小把, 嫩薑一小段(也可使用蒜頭)
作法1. 大黃瓜削皮剖成兩半後去籽, 切成適口大小的塊狀, 秀珍菇洗淨後撕成小片, 木耳洗淨切成粗條, 金針菇洗淨備用, 貢丸一切成四, 薑切成絲, 蝦米洗淨備用
作法2. 鍋中放入一匙油爆香蝦米, 等待蝦米飄出香味後放入薑絲(or 蒜頭), 接著放入大黃瓜及貢丸拌炒一下, 放入一個量米杯的水量並且蓋上鍋蓋把黃瓜悶到六分熟, 六分熟是呈現半透明的樣子, 因為Joy 的貢丸是些微退冰還有點硬的狀態, 如果是完全退冰的請在作法3再下鍋就行了
作法3. 待大黃瓜悶至半透明時加入三種菇蕈類, 把全部食材炒熟, 起鍋前加入2/3小匙海鹽跟一點白胡椒粉就完成囉～
說真的丸子類的東西真的是主婦廚房好物耶～不管是在炒菜或者煮湯時用來增添鮮味, 或者是臨時拿來取代魚、肉
尤其是可以放在冷凍庫裡隨時方便取用, 所以Joy 的冰箱裡一年到頭會把丸子類、蟹肉棒、魚板、竹輪這類的當成常備性食材
如果上市場前沒有特地想要買些什麼的時候, 也會盡量買些可煮可炒的兩用蔬菜, 這樣一來隨時改變菜單的彈性也會比較好一點
大黃瓜在夏季盛產時候真的很便宜, 用炒的方式來料理時盡量別炒過熟了, 以免吃起來太軟爛沒口感, 以筷子戳的過去的程度就可以
這道菜的食材全部都是甜味重的, 吃起來確實比煮湯的口味豐富許多, 大家試試看跟平常不一樣的吃法後就會發現; 大黃瓜除了煮湯外, 也可以炒出一片春天呢!!
嘻~~~應該是炒出一盤好菜啦😂😂😂
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