物盡其用的海鮮蔬菜湯品, 做湯做麵都適用喔～
不知道為什麼, 颱風過後的高麗菜出奇的跌價了....?!!
據新聞所述, 由於災損預期心理讓中間商大量囤積, 造成下游價格飆漲, 但是在大賣場推出價格相對優惠的平價蔬果; 還有大家抵制不買的狀況下, 這次颱風過後的菜價居然迅速恢復平穩
或許有些人看待這樣的情況會覺得政府不夠有作為, 但從這次的狀況也看清楚了一點, 在消費者有共同的消費意識之下, 強大的民眾取向依舊可以讓市場回歸機制, 所以囉～大家一定要的態度就是 ∞ "團結"∞
回到正軌
, 這天因為做了酒釀乾燒蝦球, 為了物盡其用所以乾脆就來做一道蔬菜海鮮湯
為什麼這麼說呢, 接下去看便分曉啦～
蔬菜海鮮湯準備材料：
高麗菜1/5顆, 番茄1-2顆, 洋蔥1/2顆, 蒜末少許, 蛤蜊10-12顆（也可以用其他海鮮取代, 一次放多種也無妨), 舞菇(可用自己喜愛的菇類取代), 高湯500ml, 蝦高湯500ml
調味料：奶油10g, 綜合胡椒（黑胡椒)少許, 西班牙綜合香料少許, 鹽巴適量
作法1. 番茄、洋蔥切丁備用, 蒜頭切細末備用, 高麗菜、舞菇剝成小塊備用, 蛤蜊洗淨備用
作法2. 接下來就是物盡其用的重點了, 這一味記下來好用無窮, 手裡永遠可以變出一碗好湯（麵）-- 熬蝦湯
蝦頭及蝦殼用紙巾壓乾, 取一個乾鍋加入一大匙油, 待鍋中有油紋之後放入蝦頭, 把蝦頭爆到變色並且飄出香味後, 嗆入一點米酒並且加入500ml的水熬個15分鐘就完成了
作法3. 乾鍋裡放入洋蔥丁、蒜末及奶油小火拌炒, 待洋蔥有一點透明之後就可以放入番茄丁並加入少許現磨綜合胡椒及西班牙綜合香料
作法4. 番茄拌炒到邊邊有一點模糊的狀態後, 就可以倒入剛剛熬的蝦湯, 因為這次的湯品預計是三個人享用, 所以另外兌入500ml 高湯
照片裡的蝦仁都拿去做蝦球去了, 所以湯品就不加蝦子了
作法5. 待鍋裡的湯再度沸起之後, 加入高麗菜跟舞菇, 蔬菜煮至個人喜愛的軟度, 就可以放入蛤蜊、少許白酒及鹽巴調味後, 就完成了
看到這邊湯品就完成了, 接下來就是變化式
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如果家裡已經有先前準備好的高湯跟蝦湯, 那這道海鮮湯花不到30分鐘就可以完成了, 多出來的時間燙個麵加入海鮮湯裡就可以享用一碗料好味美的湯麵了
這天Joy 為了滿足大寶捏麵人的願望, 所以就做了海鮮貓耳朵湯.....
貓耳朵準備材料：中筋麵粉300g, 鹽巴少許, 蛋一顆(約60g), 水90g
註：麵粉跟水的比例約2:1, 如果沒有使用蛋的話水分抓麵粉的一半左右即可
作法: 將麵團揉到三面光（面光, 盆光, 手光）, 放在室溫鬆弛一個小時之後, 把麵團搓成長條狀再斷成小糰塊, 用大拇指往前揉推一下就會有卷卷可愛的貓耳朵出現了, 接著煮一鍋熱水把貓耳朵燙到九分熟(斷面剩下一點的粉心）, 加入海鮮湯裡煨個2-3分鐘後就完成了
自己揉出來的麵真的很勁道～喜歡吃很Q彈口感的人有時間不妨試試看
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