下飯蔬菜料理- 海味長豆
悶熱的氣溫消食慾, 到餐廳點菜的時候口味是越來越重了
家裡的小人兒們雖然不吃辣, 但卻喜愛南洋風味那股酸辣鹹香的滋味, 這週收到Joy爸有機長豆
於是靈光一現乾脆來道有南洋風味....姑且叫它做"海味長豆"好了
海味長豆準備食材
長豆子一把(俗稱菜豆), 乾燥蝦米少許（約20尾), 蒜瓣2-3顆, 魚露一匙, 海鹽1/4小匙
作法1. 長豆洗淨後用手折成約略4-5cm的長度, 蒜瓣切碎, 乾燥蝦米洗淨後切碎
作法2. 取一個乾淨的鍋子, 倒入一匙油並且放入蝦米碎小火慢慢煸香, 待蝦米飄出香味後就可以放入蒜碎爆香到呈現微微金黃
作法3. 蒜碎跟蝦米都爆香後就可以放入長豆, 拌炒至豆子均勻的沾到鍋裡的油脂後, 放入1.2杯水(量米杯)並蓋上鍋蓋悶煮至熟透, 打開鍋蓋加入魚露與少許的鹽巴調味後, 就可以起鍋上菜囉～
這道菜也可以改成取得較方便的四季豆來料理, 因為蝦米的海味頓時間讓長豆的味道變得層次豐富, 甜味也倍增喔～
長豆最好挑選表皮光澤度好, 不要挑外表已經可以看到澎起豆仁的那種, 那樣表示長豆已經過熟, 炒起來豆莢口感並不好
＃蔬菜食譜 #海味長豆 #下酒菜
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